Как спроектировать дым для вентиляции кухни?
Поскольку конструкция системы дымоудаления и вентиляции кухни имеет относительно высокое техническое содержание, включает в себя более широкий спектр профессиональных и технических категорий, проектирование и расчет более сложны и тесно связаны с кухонным оборудованием и окружающей средой, проектирование и строительство системы дымоудаления и вентиляции кухни, а не простой проект, одного взгляда на чертежи недостаточно, необходимо отправиться на место, чтобы изучить реальную ситуацию и измерить, чтобы разработать проект системы кухни.
01 Принципы проектирования
Коммерческая система дымоудаления кухни представляет собой сложную и систематическую полную конструкцию, в том числе размер вентилятора, продвинутый уровень дымовой крышки, технология обработки дыма, конец очистительного вентилятора и комплектующие пожаротушения и газовой защиты и ряд других, имеют очень строгие правила и требования. Если это открытая кухня, но и тонкий расчет, вытяжка воздуха через конференцию, чтобы забрать температуру кондиционера в ресторане.
Принципы определения вытяжки и проектирования скорости ветра состоят из двух частей: местного и полного вытяжки.
Местная вытяжка воздуха должна определяться в соответствии с выбранной плитой и другим типом оборудования, количеством и типом вытяжки, то есть в соответствии с планировкой печи и другого оборудования, типом дымовой крышки, способом вытяжки дымовой центрифуги и прочностью оборудования для генерации вентилятора и другими факторами.
Тем не менее, требования к вентиляции различных блюд различны, например, кухня западной кухни имеет относительно небольшое количество дыма, в то время как кухня китайской кухни производит больше дыма.
02 Выполнение требований
1. Кухонное оборудование с большим количеством тепла и большим количеством дыма и пара должно быть оборудовано вытяжными колпаками и другими местными механическими вытяжными устройствами; В других зонах, когда естественная вентиляция не соответствует требованиям, должна быть установлена механическая вентиляция.
2. Кухня по сравнению с другими областями должна поддерживать отрицательное давление, количество пополнения воздуха должно соответствовать количеству вытяжки воздуха и должно составлять от 80% до 90%. В холодных и холодных районах проводятся мероприятия по нагреванию механического воздуха.
3. Выхлопные трубы должны быть оборудованы установками для очистки дыма, концентрация выбросов дыма и минимальная эффективность удаления очистительного оборудования не должны быть ниже соответствующих национальных стандартов.
4. Кухонные вытяжные трубы не должны использоваться совместно с пожарными вытяжными трубами.
5. Установка вытяжных колпаков, вытяжных труб и вытяжных вентиляторов должна облегчить сбор нефти и воды и очистку от загрязнения нефтью, а также должна принимать меры по предотвращению разлива дымового запаха.
