Дизайн коммерческой кухни Подробнее

Кухня является ядром предприятия общественного питания, качество кухни, научная рациональность или нет, не только влияет на прямые инвестиции в строительство предприятия и качество продуктов питания, но также влияет на скорость приготовления пищи, эффективность работы, но также оказывает долгосрочное влияние на производительность кухни и количество сотрудников.

Понимание детальных процессов проектирования бизнес - поваров, сокращение времени проектирования бизнес - поваров, уменьшение трений в дизайне, проектирование удовлетворительной коммерческой кухни для потребителей.

Кухня детальный дизайн.

01 Определение требований к дизайну кухни, чертежей

Узнайте о концепции использования кухонной площади, технических требованиях к столовой, необходимом кухонном оборудовании, классовых требованиях к оборудованию, других специальных технических требованиях и так далее. Затем в соответствии с фактическими потребностями были проведены полевые изыскания и выверка чертежей и зафиксированы конкретные размеры траншеи, балки, колонны, выступа, высоты и других переменных частей, которые появляются или будут появляться на месте.

02 Этап предварительного проектирования

В соответствии с техническими требованиями оператора, предварительное планирование процесса и функциональное зонирование концепции проектирования. В первоначальном проектировании функционального зонирования и макета оборудования, если обнаруживаются противоречия с реальностью, и технические требования оператора отличаются от части дизайна, необходимо как можно скорее связаться с оператором и шеф - поваром, чтобы координировать, после достижения соглашения, прежде чем проводить детальный дизайн макета оборудования.

03 Этап согласования изменений

После того, как программа не вызывает проблем, первоначальная программа представляется вышестоящему руководителю для рассмотрения, а затем оператору и шеф - повару для рассмотрения с разъяснением идеи дизайна. В частности, некоторые ключевые детали дизайна должны быть освещены и выслушаны различные мнения.

В соответствии с полученными отзывами и договоренностью, достигнутой после обсуждения, структура была изменена. После внесения изменений план макета вновь представляется на утверждение, иногда после нескольких повторов, прежде чем он будет определен.

04 Этап проектирования вспомогательных сооружений

Разработка концептуального проекта вспомогательных сооружений в соответствии с установленным вариантом. Из - за дымоудаления, подачи свежего воздуха и других систем вентиляции и кондиционирования воздуха, водяного отопления, пожаротушения, отделки может быть противоречие пространственной координации, с собственным зданием есть место установки, нагрузка, проблема резервирования дымовых труб, с окружающими зданиями есть выбросы выхлопных газов, шум, установка и заимствование пространства и другие проблемы. Поэтому система дымоудаления и вентиляции должна быть сначала спроектирована и должна быть скоординирована с инженерным управлением как можно скорее. После получения одобрения проводится детальная техническая программа.

Во - вторых, конструкция кухонной воды, канавы, водопровода и клапана тесно связана с расположением оборудования, необходимо занять определенное пространство, и есть проблемы с технической координацией отделки, как можно скорее выйти из графика, чтобы облегчить координацию строительства с отделочными работами.